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抽查中发现的主要问题是水分、霉菌超标。强制性gb7101-2003<固体饮料卫生标准>规定，水分含量应≤5.0g/100g，抽查中有个别产品水分含量为7.7g/100g，是标准规定的1.5倍。水分含量过高的固体饮料容易在保质期内结块、潮解甚至引发产品发霉变质。

分析固体饮料不合格的原因首先要从了解其生产工艺开始。固体饮料生产的基本流程是原辅料调配、混合、造粒（仅适用部分产品）、脱水干燥（仅适用部分产品）、成型包装、检验。生产过程中的关键控制环节为原辅

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固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的---c在10分钟内就会损失83%;而奶粉等蛋白型郑州益生菌代加工加工贴牌受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响。

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